《四合院：开局魔幻豆腐打爆傻柱！》【10】傻柱的做菜实力！【4000字大章】 免费试读
傻柱站在火炉前，在MCA身边，端着他的菜。
而唐翰就是大厨王。
王师傅叫王爱国，从来没有认真跟谁学过。不过解放前在老酒馆给很多厨师打工，所以也有一两技之长。
而且他在红星轧钢厂上班，最拿手的就是馒头。
你做饭的话，明显没有他那份，但是他切菜很厉害。
其实老王是想和傻柱做一个男生的，但是傻柱很信任自己的徒弟。唐翰没有帮助是不可能说出这种话的。
如果他真的和自己无关，让唐翰一个人做饭，那肯定是杨主任第一个给他做手术。
王爱国仍然明白这个职场真理。
于是有些不情愿的跟着唐翰，看着唐翰盯着辣椒酱，忍不住说:“这是何师傅做的辣椒酱！”
“没事，唐主任，你用吧！”
“这不在我们比赛的范围内！”
傻朱说这话的方式有点可笑。唐翰不过，他还是用小拇指沾了一点，放进嘴里尝了尝，然后对王爱国说:“还有其他酱料吗？”
麻婆豆腐的精华其实有一大半是酱。
“有，有豆瓣酱和豆豉酱，但这是代购的！”
王爱国把两瓶玻璃酱放在唐翰面前。
唐翰依次尝了尝，点了点头，没说好，也没说不好，让王爱国纳闷。
新主管...他到底会不会做饭？
选了很久只有一种酱。愚蠢的专栏已经开始制作了。
“马华，你的师傅，我来教你这道著名的川菜——麻婆豆腐！”
“为什么叫麻婆？那是因为发明这道菜的人是陈麻婆。诶，这个脸上有点麻木的女人发明了这道菜！”
“不要小看做这道菜的重要性，它可是很有讲究的，不然也不会被称为十大川菜之一，可以说是经典中的经典了！”
"……"
笨家伙朱在那里一边挑食材，一边被马华推广。
但明眼人都知道，他其实是对唐翰说的，因为声音确实有点大。
“去，给我挑一块内肥外嫩的豆腐！”
“对了，把何雨竹独家制作的神秘辣椒酱带给我！”
“哦，还有胡椒、生姜、大蒜...给我配！”
何柱完全摆出了厨师的架子。
当然，他是合格的。
“哎，其实麻婆豆腐，牛肉是最好的肉酱，但是现在没有牛肉了，只能将就用猪肉了！”
傻柱正拿着一块猪肉，微微嗅着。
但是下意识的，我看向唐翰。
“呵呵！”
看唐翰还在那里研究几种酱料。他非常高兴。他能看出王爱国有些沮丧的表情。
“喂，我说唐主任，还没开始吗？”
傻柱挑衅地抬起头来唐翰，但是唐翰并没有生气。他笑着说:“是啊，怎么，开始做了吗？”
“当然啦！”
“唐主任，那我就...不客气！”
“我先做饭！”
傻脸唐翰说，MCA已经准备好了食材，调料什么的，交给了何雨竹。
看着身旁的一堆食材，以前爱笑的何雨竹变得严肃起来。
可以说，说到做菜，笨柱真的很有一个厨师的专注精神。
周围的人也感受到了傻柱此时的变化。
“傻孩子，你真会做饭！”
“人家有疯狂的资本！”
“新主管，估计有些就够了！”
“那绝对不是蠢柱的对手。傻栏目做饭，杨主任却赞！”
围着一群轧钢厂的员工，窃窃私语地聊天。
这个时候，傻柱已经拿着一块豆腐开始用刀切了。
他没有把豆腐放在砧板上，而是拿在手里。光滑洁白的豆腐在他手里还在微微抖动。
“MCA，看这个！”
嘿！
傻柱拿了一把菜刀，轻轻的把里面的东西都取出来，然后开始横着切。
就这样一刀又一刀，豆腐还在傻柱的手心，但谁都知道这块豆腐已经被切成了许多块。
华！
就在大家都盯着看的时候，MCA已经端着一个装满清水的瓷盆来到了傻柱面前。
傻手微微一抖，小块小方豆腐立刻被扔进水里。
晶莹闪烁的水晕，看起来非常完美无瑕。
“好！”
不知道是谁先喊的。
无数人立刻集体鼓掌。
真的很好！
把豆腐拿在手里，用菜刀比划几下。最后，豆腐的小块是一模一样的。它们就像小方块，但一点也没破。
这个刀工太厉害了！
“一刀把棋盘划得整整齐齐，准确地把豆腐切成大块……”
“傻小子，对！”
“这真的很神奇...豆腐很软，还是豆腐。放在砧板上都切不好，更别说拿在手里了！”
“是厨师，但不一样！”
无数的工人一句一句的互相交谈着，但是他们的眼睛都盯着那根愚蠢的柱子的方向。
这时候傻柱已经提到了刚洗好的炒锅，开始了辣椒的翻炒。
麻婆豆腐的第一步是做辣椒！
这个辣椒不是指辣椒，而是胡椒。
小火煸炒辣椒，炒出香味，待外壳微焦后，倒在案板上，用擀面杖碾碎！
这种辣椒会让味道更加发散。
傻柱一边炒菜，一边还和旁边的马华说话。
很快，胡椒被磨碎了。
咻！
傻柱往刚炒好辣椒的热锅里倒了菜籽油，开始炒菜。
在烹饪术语中，又叫“炸锅”或“煎锅”，是指将姜、葱、花椒粉或其他有香味的香料放入热底油锅中，炒出香味，然后及时放入食材的一种方法。
由于葱、姜、蒜中含有硫化丙烯，用于烹调时能散发出强烈的辣味，有去腥祛邪、增香增味的作用。
再加上刚才的辣椒，整个油锅顿时弥漫着特殊的香味。
无数人在那里闻着，肚子不争气地叫着。
60年代太穷了，很多人根本吃不饱。
他们怎么能忍受这样的香味？
“太贴心了！”
“我口水都快流出来了！”
“傻孩子，这是勾我们的魂！”
所有的工人笑骂一声，这时傻柱已经倒了胡椒粉，又开始了另一轮炒锅。
辣味越来越弥漫。
杨主任连带坐在一边，喉结不由自主地耸动了一下。
真的很蠢。我太擅长烹饪了。
“马华，给我猪肉！”
“有豆腐，开大火！”
傻柱大声说，马华马上把猪肉和豆腐递到傻柱面前。
与此同时，炒锅下的火突然升了起来。
炒麻婆豆腐需要大火。
而且，这种火不是一般的火。越强越好，在川菜厨师中也被称为强火。
轰！
一股猛烈的火苗迸发出来，整个厨房变得明亮赤红，周围的人都感觉到一股热浪扑面而来，全身暖洋洋的。
火后面是一个穿着白色衣服的厨师。
这一刻，傻柱还挺有厨师范儿的，眼前的火苗已经让他脸颊绯红。
麻婆豆腐的肉末，也就是猪肉，早就做好了。
华-
一放进锅里，整个锅里都是超强的火苗，锅的边缘都是火星。
当所有人都一眨不眨地盯着那根被火包围的愚蠢的柱子时，他摇动了燃烧着的铁锅。
嘿！
肉末都飞到空中了，傻柱在快速甩锅！
这种折腾锅，在烹饪术语中称为“勺”，是一种翻动食材，保证调料均匀、烹饪的技术，相关技术称为“勺工”。
大致有摇勺和转勺两种技术，其中转勺又分为小转勺和大转勺。
笨柱做的不是普通的勺子，而是勺子工人中最难的一个——大勺子。
这是一个大摇大摆锅的技巧，让食材高飞，整体翻转，需要超强的臂力和腕力。
连带马华和王爱国都惊呼，因为他们够不到这么大的勺子的地步。
碎肉飘动，被空中的火焰团团包围。
光凭这点本事，大家都知道傻柱的厨艺肯定不是吹的。
对温度的掌握和技巧绝对是专家。
显然，还没有完成。笨柱一只手在大勺子里，另一只手却用筛子把刚切好的嫩豆腐放进水里焯水。差不多的时候，他控制水分，手猛地一抖。
爸！
无数雪白的豆腐块瞬间在空中划出一道奇妙的弧线，然后到达他的炒锅。
这时肉末突然下沉，和刚入锅的豆腐完全融为一体。
显然不是一朝一夕就能学会的，而是长期锻炼的结果。
“傻孩子，牛！”
“好牛！”
轧钢厂的很多工人一直在那里大喊大叫，真的是刚才那一幕，太神奇了。
砰！
勺子吃完，傻柱手一翻，铁锅回灶。
刚才凶猛的火焰被硬生生的熄灭了，突然干净利落的消失了，只有一缕火焰在锅下燃烧。
这时，锅里的豆腐已经和肉末混合在一起，用勺子完美搭配。
“嗯...好辣的味道……”
秦淮如嗅了嗅她的鼻子，他闻到了空气中的辣味。
麻婆豆腐是这样做的，但是需要加关键的麻辣调料。
可以说麻婆豆腐最重要的就是这个麻辣。
前面的几个步骤，虽然傻柱有些夸张，但可以说最后的味道变化不大...调味这一步是最重要的。
傻柱拿出了鸡汤炖鸡，然后拿出了自己的辣椒酱。
这种酱是由甜面酱、蚕豆酱、发酵豆酱三种酱料按一定比例混合而成。
这个分配比例属于傻柱的私房配方。
咕嘟，咕嘟-
将特制的酱料加入锅中，发出沸腾的声音。
和豆腐酱的完美渗透。
大蒜、辣椒粉等调料的加入，彻底散发出豆腐和肉末的味道。
“啊啾...好热啊！”
“但是它闻起来很香……”
“很浓的香味……”
锅里飘出来的香气越来越浓。
这时候傻柱就开始不停的搅拌，为了让豆腐和酱料完全融合，也为了让酱料渗透到豆腐内部，达到完美的口感。
与此同时，他旁边的锅正在那里准备开水。
他从头到尾都在一心多用，看起来很夸张。
“差不多……”
笨笨大吼一声，旁边锅里的开水，一下子倒进了油锅。
咻-
一股白烟冒出，锅里的麻婆豆腐瞬间变成了金黄色。
然后傻柱赶紧放干淀粉、酱油和水调成酱，扎紧麻婆豆腐，旁边锅里的辣椒又放入麻婆豆腐。
砰！
新鲜的神奇麻婆豆腐，所以它是直接新鲜出炉的。
“好吧！”
基柱傻乎乎地咧嘴一笑。
哇-
从锅到盘，傻柱随便在金麻婆豆腐上放了几片蒜苗做点缀！
前后不到10分钟，一份麻婆豆腐，就这样。
“求你了，杨主任！”
傻强嘿嘿一笑，把麻辣烫的麻婆豆腐，递到杨厂长面前。
趁着端菜的间隙，他用眼角的余光看了眼对面的唐翰，发现这家伙居然在砍一根竹子。
看着怪怪的，还没开始？
“哈哈！”
傻柱笑着摇头，一点也不在乎唐翰。
