《四合院：开局娄晓娥是我媳妇》第十七章 简简单单片个鸭子 免费试读
六十年代的酒店都是国营的，在工厂打工好像一个月二十多块钱，不是说吃不起酒店饭。
没人敢吃。
二十块钱，比如三叔颜卜贵，二十块钱够一家六口吃一个月了。
至于餐馆，经常花几块钱。
谁受得了？
工厂表现好的话，领导会带着去隔壁饭店吃一顿饭，哪怕能开心一个月。
楼小娥一脸担心，小声对齐斌“别吃了，真的没钱。”
齐斌拉着她的手说:“别急，别急，还记得昨晚我要说的关于今天的事吗？”
楼小娥惊呆了。她不明白为什么要问这个问题。她想了一会儿，疑惑道:“找工作？”
齐斌没回复。
看着楼小娥神秘兮兮的样子，楼小娥猜不出他在想什么。
你如何在这里找到工作？你来这个大酒店吃饭。
“哦，你以后就放心吃吧，你不是有我的吗？”
惊讶地点了点头，我还是不知道我的男人要做什么，但接着，食物来了。
热气腾腾香喷喷的菜肴。
“你好，这是烤鸭。”
齐斌微微一点头，一只皮脆肉嫩、外微油的烤鸭端上了餐桌。
接待员说:“你需要胶卷吗？”
接待员后面从厨房出来的厨师在等着，没想到，齐斌摇了摇头，“不用了，我来吧。”
然后对楼晓娥说:“今天让你见识一下你男人的手艺。”
在接待员、厨师和楼小娥茫然的目光中，齐斌从座位上起身，从厨师手里接过刀，走到鸭子面前，一块块酥脆的鸭肉被切了下来。
厨师和接待员都傻眼了。
来这里吃的很多，对美食也很了解，但是齐斌还是第一个自己切鸭子的人。
厨师更是固执。什么情况？他的帖子被抢了？
不知所措，齐斌动作极快，刀从手中滑落。
鸭胸的部分已经切成片，整齐地放在盘子里。
齐斌淡然一笑，“怎么样？”
听到声音，三个人都清醒过来。
看盘子里的鸭肉。每块鸭肉大小一致。上层是一层糕点，中间是鸭油，下面是鸭肉。
三层连在一起，一块块薄如硬币，均匀地放在盘子里。
它们都没坏也没丢。
再看鸭子，胸前的肉已经切片，露出里面的鸭架。
可以说刀刀都拿在重点地方，连鸭子都不浪费。
胸腔里的肉完全被取出来了，原本负责切鸭子的厨师也完全蒙了。
不管他是厨师还是厨师本人，连他和鸭子都不能完全去掉鸭胸的部分。
更别说什么都没留下。
“九十块！正好九十片。”
厨师的眼睛不停地检查着盘子里的片数，惊呼道。
齐斌嗯哼了一声，楼小娥惊呆了。“九十片怎么了？”
厨师平淡地说:“现在物资匮乏，吃一顿饭都不容易，何况这里。大多数人很少来这里一次。吃烤鸭的时候都想多几块肉，刀又锋利又细致，一只鸭子能有100多块肉。”
“但是这种切片法做完之后，鸭子的骨架里就什么都没有了。如果用鸭架做鸭汤，是不够的。另外，肉片并不意味着切得越多越好。有些鸭子的部分味道不太好。”
“但看看这种超精细产品的刀法。刀在鸭胸和鸭翅膀的一侧。酥脆的鸭油和鸭肉的搭配，口感最好，不多不少，都是九十块。九十块是烤鸭块的完美数目。”
“吃鸭肉不仅味道好，口感也不错。剩下的鸭架用来做汤，味道也很棒。鸭子身上没有废物。这种手法，我虽然切了五六年的鸭子，也不能完美驾驭。”
“这种超细产品，你敢问他的名字？”
齐斌回到座位上，摆摆手说:“齐斌，不客气，有点本事，不敢。”
看齐斌这么客气，厨师都知道。
这几年都做不了这么好。这怎么可能是一点点科技？
厨师在心里掀起了一股波澜。
我想骂自己，为什么不干脆看齐斌怎么切鸭子？
齐斌对楼小娥说:“你在干什么？试试看。”
楼小娥“呃，呃，齐斌你怎么，我怎么不知道？”
齐斌哈阿哈微笑，“你不知道的还有很多。让我教你。看，是关于吃鸭子的。这要看鸭子的质量。”
接待员和厨师听到这里，想退的步伐也惊呆了，都想听齐斌说什么。
齐斌还继续讲，“虽然已经被我拍了，但是很容易看。”
“这个，自然有味道。纯正的烤鸭应该是自然、淡雅、清香、无异味、无异味、无刺鼻气味、无异味等。这说明鸭肉质量不错，然后，第二步就是品尝。
优质烤鸭的皮要酥脆；味道有明显的焦味；鸭肉要酥脆滑嫩，掺鸭油肥而不腻，鲜咸适口，无鸭肉异味等不良口感。"
“只有满足了这两个条件，这只烤鸭才算是上品烤鸭。”
说到这里，站在一边的厨师无比震惊。他只知道做烤鸭前怎么选鸭，怎么看生鸭，不知道烤后的看法。
听齐斌刚才，就两步，简单分析一下烤鸭的好坏，很有用。
品质，味道等等都溶在两句话里。
他很震惊。
他下意识地说:“那你试试。这鸭子怎么了？”
楼小娥不自然地瞪了一眼，齐斌说的是真的？
看着厨师的反应，楼小娥越来越相信这个男人对她隐瞒了很多。
这些话其实是让其他厨师冬眠了。你在餐馆吃过饭吗？这将是一个平稳的运营商。
齐斌淡然一笑，“那我可以说话了吗？”
厨师很快回应道:“你说，我听。”
