《四合院：从成为傻柱开始》第9章 一油炖一清蒸才是最佳的组合 免费试读
“因为鸡炖蘑菇已经是一道色香味俱全的菜了，如果这个时候红烧鸭子，会让菜的味道没有层次。”
“也会让客人觉得累。”
“所以一深一浅，一重一轻，一油一炖一蒸是最好的组合。”
做菜不仅要让每一道菜都好吃，还要照顾到搭配的菜。毕竟菜端上来的时候不是单个菜，而是一桌子菜。
客人的口味也是吃一桌菜的整体感受。
恰恰是这一方面，很多厨师容易忽略。
“原来如此。”
MCA觉得这是一次发人深省的经历，学到了一些新的东西！
何雨柱将洗好的鸭块放入用红泥做成的瓷碗中，然后倒入少量的水和几瓣蒜，再将瓷碗放在大铁锅上煮。
此时，用于烹饪的锅装满了洗好的米。何雨柱盖上锅盖，让米饭和鸭块一起蒸。
一个小时后，当何雨柱把剩下的菜都准备好了，他打开大铁锅的锅盖准备炒菜，顿时一股鸭香扑面而来。
本来带着白米饭香气的肥鸭，一点也不油腻，反而给人一种清爽的感觉。
何雨柱看着MCA的小馋猫，用筷子夹了一块递给MCA。
“尝尝看味道怎么样。”
朴实无华的清蒸鸭块刚刚落入MCA口中，就让他感受到了舌尖的柔软。细嫩的鸭肉在口水的撕咬下很快变成了一点鸭肉。
挠到喉咙消失在嘴里。
然而，鸭肉消失后，混着米饭香味的肉香依然在口中回荡，挥之不去。
“这太好吃了，师傅！”
马华只是在吃鸭肉的时候陶醉的闭上了眼睛。
当香味在口中完全消失时，他突然睁开眼睛，惊讶地对何雨柱说。
何雨柱说起要做的菜，清蒸鸭是马华最不关注的。
他认为蒸是一种完全不需要任何技巧的烹饪方法。
所以没把这道菜放在心上。
但现在，他亲自品尝后，才知道被上天惊呆是什么感觉！
何雨柱看着MCA一脸急切的看着手里瓷碗里的鸭子，他连忙转身挡住了瓷碗。
“给你一块就够了。这是厂长招呼客人用的。不能吃太多。”
另外，我还得带些雨水回家庆祝生日。
当然这句话何雨柱没出来。
他低头看着瓷碗里的汤。这时，瓷碗里的汤快要溢出来了。
最初，他只在瓷碗里放了一点水。蒸了一个小时，鸭块里的汁和油全蒸出来了，几乎溢出来了。
"这个米饭汤真香."
何雨柱笑着说。
既然汁都快溢出来了，多带点回来也正常。毕竟溢出来也不美吧？
等菜都做好了，何雨柱示意几个徒弟把菜送到杨主任招待客人的包厢。
刘岚会自愿留下来清理箱子。
清理盒子是小事，捡剩菜是大事。
不过自从何雨柱提高了厨艺后，每次在厂里做接待宴，饭桌上都不会有剩菜。
每一道菜都干净得像被舔过一样。
说实话，没必要洗。
所以刘岚没想到会留下任何残羹剩饭，所以他在完成手头的工作后逃跑了。
当何雨柱在这里干完这一桌，他简单的收拾了一下自己的厨具，也带着自己今天的“战利品”——两个饭盒，准备回家。
这个饭盒是香菇炖鸡，剩下的还有一个饭盒装其他菜。何雨柱自然不会让妹妹吃剩菜，那是他装菜的时候提前留的。
反正有杨主任的“喉舌”在，这两个饭盒不算偷，这叫奖励！
何雨柱正要离开的时候，杨主任居然跑到厨房找他。
“何师傅，幸亏你没走！”
杨导演看到何雨柱非常激动。他不知道他以为两个人三五年没见面了。
实际上，我只在中午见过他。
“怎么了？杨主任，你又不让我做饭了。”
还没等杨主任回答，何雨柱就直摆手。
“这次我做不到。我得赶紧走了，不然我要放我姐鸽子了。”
何雨柱说着就准备走，被杨主任一把抓住了胳膊。
“你要去哪里？我又不是让你继续做饭！”
“那是干什么用的？”
何雨柱抬起疑惑的眼睛，不解的问道。
