《大明杰出旗手》卤肉 免费试读
第二天早上，大叔借了牛车，和他一起去镇上买材料李思。按照李思的要求，大叔把普通的猪内脏、猪头、猪肠一起买了下来。李思之前去过镇上，镇上的药店他都知道，每家药店都买了一些材料。大叔一直在等他，同时手里还拿着一个肉包。李思他看到这个眼睛就红了。这么多年过去了，舅舅家并不富裕，但他还是很关心他们一家。他的父亲木纳虽然不刻板，心地善良，但他的兄弟姐妹们对他们一家都很好，他是附近十里八乡兄弟姐妹之间友爱互敬的典范。其实并不稀奇。父亲兄弟姐妹四个，一个叔叔，一个姐夫，一个阿姨，三个家庭都过得去。叔叔有两个男孩和一个女儿，姐夫有一个儿子和一个女儿。小姨子嫁给了木匠，手艺人，甚至手艺人，但不是手艺人，不然就够惨的了。第四个兄妹，李思家里情况不好。李思三岁的时候，妈妈的新病花光了家里所有的积蓄，最后也没能挽回。她离开了李子青父子。自从母亲去世后，她家的情况一天比一天糟糕。李思上面还有一个哥哥，因为她家土地少。保家卫国去了，但也没那么伟大了。不过是朝廷招兵买马罢了。/[k0/]家里穷。李思哥哥李天佑，从朝廷拿到五两家财后，参军了。四年很快就过去了，杳无音信。这四年，家里人不敢想，也不想提。我心里痛吗？入伍前，李天贵对弟弟李思照顾得很好，但无论什么好吃的，他都不会忘记弟弟。谁要是敢欺负李思肯定得好好保护弟弟。穷哥走了四年，虽然，平时没人敢欺负李思(比他表哥多几个？这就是为什么我叔叔宁愿不吃包子，也要给他侄子买两个。
李思没说什么。一切都在我心里。我将来会做出承诺。来报答我爱的人吧！会后，我简单地检查了一下材料，买了所有我需要的东西，然后直接回了村子。
回家后，由于是第一次操作，姨妈姨妈都在看这个李思怎么操作。李思然后把猪肠里面的东西冲出来，切成块，翻过来，然后让阿姨用粗盐搓，把肠子内壁的油脂清理干净。大妈也不算太脏，就挽起袖子忙活起来。
李思教阿姨怎么处理五花肉，重点弄个猪头。猪头要先用清水浸泡一个小时，将表面的污垢和残毛清洗干净。然后把猪头放在锅里煮，煮一刻钟左右，再捞出来检查有没有残留的猪毛，用刷子用力刷表面。
李子青神父自愿照顾猪头。一方面，他在没有老师的情况下学会了一些杀猪的技巧，也是村里的杀猪好手。另一方面，他力气很大，他弟弟李思和他爸爸很像，所以很会处理猪毛。李思看他和自己一样优秀，就放心的给了他。
猪头洗干净后，自然是李子青来劈开猪脑。李思在一旁，指导他把耳环、眼角、淋巴结和鼻息肉等杂物割下来，把大脑取出来，放在碗里收好，准备晚上炖给全家人吃！
李子青熟练地将猪头上的骨头去掉，分成五六块，放入清水中，反复刮洗，去除杂质和血渍，以防止炖出来的猪头有任何异味，做一锅好卤。
然后李思接手，将清洗干净的猪头再次放入开水中，洗出二十分钟左右。然后，将焯水洗净的猪头肉放入清水锅中与取出的头骨一起煮，撇去浮沫，煮至七成熟。然后，放入昨天煮好的卤汁中，再慢慢炖至猪头酥烂。之后，猪头还是要放入卤汁中，让它更入味。
随着猪头肉被慢慢煮熟，浓郁的肉香渐渐飘离小院子。就连200米外的姨妈家也笼罩在炖猪头的香味中。小琪琪，在院子里摘菜，使劲吸着鼻子，咽着口水，说:“好香！这一定是奶奶的房子。石头哥的红烧肉做好了吗？”说完，放下食物快步跑向奶奶家。
小琪琪到了外婆家门口，发现肉更香了。甚至过年的时候，他妈做的红烧肉，也没有这么令人垂涎的香味。他使劲吸了吸鼻子，快步踏进奶奶家的大门。
姑姑从厨房跑出来，笑着说:“琪琪，你的鼻子还挺长的！”猪头一腌好，你就过来。来，来，来！让石哥切一块热腾腾的红烧肉头解解馋！"
“哇！原来红烧肉还能这么香！肯定好吃，留着卖吧！”琪琪的嘴几乎滴到了胸前的衣襟上。他用手背擦了擦，脚步却纹丝不动。
姨妈看着好笑，逗琪琪。我们的小琪琪太可爱了。她年纪轻轻就知道如何管理家庭。好吧，那她就不吃了。说完，看到琪琪几乎要哭了。
阿姨没等小女孩喊出来，李思已经把切好的小碗猪头肉递给了小女孩，“琪琪，快吃吧？你在开玩笑吗？今天什么都吃了，主要是尝一尝，吃一吃，吃一吃。”小琪琪只是破涕为笑，赶紧用小手夹起一块往进口里送，顿时眼睛一亮——这味道，可是好大，她从来没吃过。同时速度也快了很多，一会儿就做完了。再次伸出你油腻的小手。小星星出现在我的眼里。李思我很忙，所以不关心他。毕竟还有香肠在加工，需要多加关注。
晚上，叔叔的大堂哥，二表哥，堂哥，姐夫的堂哥，堂哥，都来了，还没等人进屋，就闻到一股奇怪的香味，看着就流口水。李思不再废话，直接把炖好的猪头、肥肠、猪心切成三盘直接放在桌子上。在过去的生活中，在卤菜的生意中，几乎所有的卤菜都被吐槽过，而他却吃不腻这个卤猪头，体重飙升了不少。
叔叔、伯伯、伯母、奶奶都不敢多吃，爷爷却做了决定，说今晚我们什么都吃，一次吃个够。从明天开始，我们将正式购买三个猪头，五对水中猪，猪心和猪肚。腌好之后，大叔和李思会带他们去码头买。码头人多，每天卖三个猪头，还会放一些猪下水。一会儿就没了。
接下来，我们来讨论一下价格。爷爷因为一直在村里种地，对市面上的东西不太了解。大叔以前是坐车马跑的。除此之外，他年底没事的时候在码头当搬运工。于是，大叔首先说:“目前市面上的猪肉大概10文一斤，猪头肉1斤，一个猪头才十几文。”我看猪头市场价5便士一斤。肥肠可以标价3便士。”说完，看向李思。
李思摇了摇头，便道“确实如此，但是我们的红烧肉目前市场上绝对没有。在整个明朝，如果有类似的红烧肉，我想皇宫里可能也有类似的红烧肉，属于秘方，绝不会流传，所以这里面包括了技术费。同时，猪肉香肠虽然免费，但也不可能免费很久。人不是傻子。过了很长时间，他们会以3便士一对的价格收购肥肠，而且卖价还不错。猪头肉分两种处理，猪耳朵，猪嘴，猪头肉分三类，三个价格，猪耳朵，每个5便士，猪嘴肉部分8便士一斤，其他猪头肉都是5便士一斤。你为什么不把所有的猪肠都买下来，先卖五便士？毕竟这东西第一次出市场，一般人还是不敢吃的。以后再看，猪心15。”说完，看向众人。其实阿姨和姐夫不会有意见的。第一，他们一直在村里种地，一辈子没出过远门。另外，由于明朝的政策问题，农民一辈子都不允许离开这个城镇。出门稍微远一点，就得开道。你说你是种地的农民，你到处跑。我的堂兄弟们没读过书，所以他们没有发言权。因为李思在梦里有神仙爷爷赋予的能力，所以他的话自然有力量。最后，爷爷决定按照李思说的做。明天继续买猪头，猪肠，猪心，后天去码头卖。
走的时候，剩下的猪头肉都被舅舅和姐夫家分了，反正也没剩多少。后天留着卖不新鲜，所以还是分了。叔叔们走的时候，天已经完全黑了。李思和爷爷爸爸坐下来讨论一些细节。李思本来想求学的，既然红烧肉生意还没开始赚钱，就不要求分了。尽管如此，有些事情必须提前做。首先，我一个人卖不了肉。虽然还没开始学习，但还是要顾及自己的名声。于是，李思想了又想，我朝爷爷的方向看去，正好爷爷也在看。后来我准备去读书，不想涉足商业。“然后我看着我的祖父和父亲。其实明朝其他方面还不错，赋税也不高。但是有一点不好。做生意被歧视，商人没有地位。只是一个读书人就可以踩在上面，过着悲惨的生活。那是可以跟后世比的。商人在后世的地位虽然没有官员高，但也比地主、农民、作家、牛多得多。谁敢小觑它，就直接砸钱给它。所以，李思我现在真的不想涉足商业，只是幕后指导。利润分配稍有倾斜，把利润让给叔叔伯伯也没什么。
