《四合院：开局怼死许大茂》23 你们知道红烧狮子头吗？ 免费试读
何雨柱故意打开包装盒，把整块豆腐扣在盘子里。
他从保温瓶里倒了一碗开水，用勺子舀出来，一点一点地浇在豆腐上，稍微冷却后把豆腐切成小块备用。
小盆里，有他腌制的牛肉馅。他搅拌了几下，放了点调料，开始点火锅。
这不就是你要做的吗，麻婆豆腐？就这样？
旁边的胖厨子不屑的一笑，拿出自己准备好的五花肉，开始忙碌起来。
油温为50%热。何雨柱将牛肉馅放入锅中翻炒。肉馅一变色，他就马上把它填满。用锅里剩下的油和肉馅的汁液，迅速把豆瓣酱放入锅里翻炒。
麻婆豆腐简单，但重点全在郫县豆瓣酱。
用红油翻炒，豆瓣酱颜色鲜艳红润。然后放入刚才用热水浇过的豆腐块，和豆瓣酱一起搅拌，放入肉馅，放入半碗热水，慢炖。
此时，整个食堂都弥漫着豆瓣酱的香味，几位领导看何雨柱的眼神都不一样。
只是第一道菜，麻婆豆腐的麻辣鲜香就已经充分展现出来了！
一旁的胖大厨，两斤五花肉已经切成大块，刚抄好热水，放一边备用，凉油烧热锅，已经炒出糖色。
毕竟他是个经验丰富的厨师，一步一步都做的很仔细。他用小勺往白糖罐里放了两勺，用锅铲耐心搅拌。
何雨柱看着他锅里的糖色，我心里笑了，转身拿起一块五花肉切了起来。
他不打算像别人一样做红烧肉，太普通了。今天的场合太适合他大显身手了！
他把肥瘦相间的五花肉切成丁，倒入料酒，打一个鸡蛋，朝一个方向用力搅拌，雪梨去皮，放入丁中。在搅拌肉的同时，他加入了一些黑木耳丁和细盐。
何雨柱看看时间，豆腐还需要炖一会儿才更入味。趁着空隙，我赶紧拿起另一个铁锅，放了很多油，准备开始炸丸子。
他熟练地在手中搓着丸子，放进油锅里。
丸子不大，容易炒，蒸的时候更容易熟。最后的酱是完美的！
半个小时过去了，何雨柱准备好的两个菜马上就要上桌了，一旁的胖厨子已经是满头大汗。
他的红烧肉至少还要再炖十分钟才能熟。凉菜已经做好了。一个简单的皮蛋拌豆腐似乎有点不可收拾。....
何雨柱我忍不住冷笑。
想知道技能大赛，就要知道必须有时间限制。准备红烧肉就是这么费时间的一道菜。我看你周师傅是疯了！
他小心翼翼地把麻婆豆腐出锅放到盘子里，把丸子需要的酱料关了，完全倒在蒸丸子上，还特意擦了擦盘子边缘。
“各位领导，我准备的两个菜都准备好了。我还准备了一些米饭。请大家指教！”
他向MCA眨了眨眼，男孩很聪明。他立刻在蒸笼里盛出几碗米饭，送了过去。
“这饭怎么……”
厂长有些疑惑的看着何雨柱。
这到底是什么？厨房里没有米饭吗？糙米和小米做的米饭怎么搭配？
“嗯，我之前看过一本书，上面说偶尔吃点糙米对身体特别好，尤其是对人的心脑血管各方面都有好处。另外，我觉得时不时吃点糙米也是在提醒自己，我们能有今天的幸福生活，很难去珍惜。也很可惜，不是吗？”
就是这样。这根柱子！
厂长尝了第一口米饭。
“是的，闻起来很香。我觉得何师傅说得对！”
他往碗里盛了一勺麻婆豆腐，吃了起来。果然，柱子的做工从来没有让自己失望过。虽然有辣味，但绝对不辣不呛，就算是不吃辣的人也能接受。
旁边的几位领导也是赞不绝口。
左手边，一个戴着眼镜的领导把一个肉丸塞进嘴里吃了起来，脸上露出难以置信的表情。
“何师傅，你为什么要做这么甜的肉丸？和...这个肉丸很耐嚼，但是...怎么会这么脆？”
肉丸？有嚼劲，还是脆脆的？
几位领导也用筷子吃了，果然！这味道太新奇了！
厂长的表情明显骄傲。
“何师傅，说说你对肉丸的做法吧，毫无保留地对待战友！”
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